Ensalada de patata con vinagreta

Con patatas, lechuga, pepino y una vinagreta con un toque de mostaza, esta ensalada será la delicia de todas las mesas en los días de calor.

Receta de ensalada de patata con vinagreta

Ingredientes para preparar ensalada de patata con vinagreta

  • 350 gr. de patatas
  • Hojas de lechuga
  • 1 pepinillo
  • 1 cebolleta
  • 4 huevos duros
  • Sal
  • Para la vinagreta:
  • Vinagre
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mostaza

¿Cómo preparar ensalada de patata con vinagreta?

  • Lo primero que hay que hacer para preparar la ensalada de patata con vinagreta, cuece las patatas en el microondas (en agua o al vapor), pélalas, déjalas enfriar y córtalas en rodajas gruesas. Según las vayas cortando, ve colocándolas en la base de una fuente para cubrirla. Reserva.
  • Coloca las hojas de lechuga bien lavadas y secas alrededor de las patatas, y reparte sobre ellas el pepino lavado, pelado (si lo deseas) y cortado en rodajas.
  • Pela los huevos duros, separa las claras de las yemas y reparte las claras troceadas sobre toda la fuente. Pica la cebolleta, repártela igual que la clara de huevo y sazona la ensalada de patata con vinagreta.
  • Prepara la vinagreta de la ensalada de patata con vinagreta:
  • Echa en un bol el ajo y el perejil muy picaditos, un poco de aceite de oliva, vinagre y mostaza. Bate fuertemente con un tenedor, hasta que todo quede bien ligado, y riega con ella la ensalada de patatas.
  • Echa las yemas de huevo en el pasapuré, o rállalas con un rallador sobre la ensalada de patata con vinagreta… Y lista para llevar a la mesa.
  • Foto orientativa: Lablascovegmenu