Ensalada de patata con vinagreta

Receta de ensalada de patata con vinagreta

Con patatas, lechuga, pepino y una vinagreta con un toque de mostaza, esta ensalada será la delicia de todas las mesas en los días de calor.

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¿Cómo hacer ensalada de patata con vinagreta?

1

Lo primero que hay que hacer para preparar la ensalada de patata con vinagreta, cuece las patatas en el microondas (en agua o al vapor), pélalas, déjalas enfriar y córtalas en rodajas gruesas. Según las vayas cortando, ve colocándolas en la base de una fuente para cubrirla. Reserva.

2

Coloca las hojas de lechuga bien lavadas y secas alrededor de las patatas, y reparte sobre ellas el pepino lavado, pelado (si lo deseas) y cortado en rodajas.

3

Pela los huevos duros, separa las claras de las yemas y reparte las claras troceadas sobre toda la fuente. Pica la cebolleta, repártela igual que la clara de huevo y sazona la ensalada de patata con vinagreta.

Prepara la vinagreta de la ensalada de patata con vinagreta:
4

Echa en un bol el ajo y el perejil muy picaditos, un poco de aceite de oliva, vinagre y mostaza. Bate fuertemente con un tenedor, hasta que todo quede bien ligado, y riega con ella la ensalada de patatas.

5

Echa las yemas de huevo en el pasapuré, o rállalas con un rallador sobre la ensalada de patata con vinagreta… Y lista para llevar a la mesa.

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Foto orientativa: Lablascovegmenu

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