Ensalada de patata con vinagreta

Receta de ensalada de patata con vinagreta

Con patatas, lechuga, pepino y una vinagreta con un toque de mostaza, esta ensalada será la delicia de todas las mesas en los días de calor.

Ingredientes para preparar ensalada de patata con vinagreta

  • 350 gr. de patatas
  • Hojas de lechuga
  • 1 pepinillo
  • 1 cebolleta
  • 4 huevos duros
  • Sal
  • Para la vinagreta:
  • Vinagre
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mostaza

¿Cómo preparar ensalada de patata con vinagreta?

  • Lo primero que hay que hacer para preparar la ensalada de patata con vinagreta, cuece las patatas en el microondas (en agua o al vapor), pélalas, déjalas enfriar y córtalas en rodajas gruesas. Según las vayas cortando, ve colocándolas en la base de una fuente para cubrirla. Reserva.
  • Coloca las hojas de lechuga bien lavadas y secas alrededor de las patatas, y reparte sobre ellas el pepino lavado, pelado (si lo deseas) y cortado en rodajas.
  • Pela los huevos duros, separa las claras de las yemas y reparte las claras troceadas sobre toda la fuente. Pica la cebolleta, repártela igual que la clara de huevo y sazona la ensalada de patata con vinagreta.
  • Prepara la vinagreta de la ensalada de patata con vinagreta:
  • Echa en un bol el ajo y el perejil muy picaditos, un poco de aceite de oliva, vinagre y mostaza. Bate fuertemente con un tenedor, hasta que todo quede bien ligado, y riega con ella la ensalada de patatas.
  • Echa las yemas de huevo en el pasapuré, o rállalas con un rallador sobre la ensalada de patata con vinagreta… Y lista para llevar a la mesa.
  • Foto orientativa: Lablascovegmenu